Beh..che dire riuscire a gestire un impasto con un’idratazione superiore al 70% non è da tutti. L’alta idratazione è sicuramente la nostra arma vincente che ci permette di servire una pizza differente dalle altre. Segno di riconoscimento è sicuramente il nostro cornicione: alto, soffice ed alveolato. Dopo la prima vi invitiamo a prendere anche la seconda.