Pasquale Penne ha aperto la sua pizzeria napoletana, Bianco Farina, per offrire ai bolognesi l’esperienza della vera pizza napoletana, verace come lui, con il cornicione in vista e con ingredienti genuini e selezionati, molti dei quali provenienti dalla sua Campania. In Bianco Farina ha scelto di declinare la pizza sia in maniera tradizionale sia rivisitandola con abbinamenti che uniscono Napoli e Bologna, come nella pizza Sciantusa dove la mortadella Bologna IGP incontra la ricotta di Bufala Campana DOP dell’Aversano.